减肥的罪魁祸首真的是碳水化合物吗？

现在各大平台上

十个减肥博主就有九个在告诉你要想瘦身成功

就要「戒掉碳水」

这种说法真的正确吗？

不吃碳水化合物就一定能瘦？

今天

就来聊一聊碳水化合物那些事

「脂肪、蛋白质、碳水化合物」三大营养物质支撑起了我们身体所需要的全部能量，生命的正常运转离不开它们。

今天，我们就来认识一下碳水化合物。

碳水化合物，简单理解就是糖类，包括蔗糖，淀粉，乳糖，果糖等。它主要为我们提供热量，我们每天大约有60%左右的能量来源都是碳水化合物。

不仅能为剧烈运动提供能量支撑，让我们运动力满满；同时，我们大多数的器官和组织的正常运转也离不开糖类。

碳水主要存在于植物，如水果，蔬菜，谷物（大米、小麦、玉米等）和豆类或植物来源的食品中，如燕麦片、粗粮面包等。

碳水进入人体以后最终会被转化为葡萄糖，多余的葡萄糖在身体内以糖原的形式被储存起来。

因为身体储存糖原的容量有限，葡萄糖容量过多，就会转化为脂肪。

由此可见，长胖的元凶并不是碳水化合物，而是「能量摄入过多」，翻译一下就是“吃太多，超过了身体所需”。

相信每个人都有一种体验，就是每次吃完饭不过2小时，就饿了。明明吃了一大碗米饭，为啥这么不抗饿。

因为饿了，忍不住就会多吃，一多吃就会能量过剩，所以还说长胖跟碳水化合物没关系！

这里要给大家科普下，碳水化合物并不是简单只是大白米饭、面条等。其实碳水化合物也是有「分类」的，不同种类的碳水所带来的饱腹感和能量也不一。

第一类碳水，是我们平常吃的瓜果蔬菜这些纤维素碳水。热量低、纤维素丰富。特别是绿色的蔬菜每次可以吃到饱，也没有多少热量，100g也就10~20大卡左右。这类碳水简直不要太优质，不仅低卡，还有利于我们的肠胃蠕动。

第二类碳水，就是我平常吃的米饭、面条、馒头等这些淀粉类碳水。这类碳水属于「精细化碳水」，每100g在116~200大卡左右，升糖指数高，消化速度快，不抗饿，容易吃多，最后超过基础消耗，储存成了脂肪。

当然，如果换成粗粮和根茎类的「低GI值碳水」，比如紫薯、红薯、芋头、土豆、糙米、小米、藜麦等，这类碳水升糖指数低，每100g在70~90大卡左右，利于血糖平稳，饱腹感强，不容易饿。

第三类碳水，就是精细化加工碳水。比如薯片、蛋糕、奶茶、饮料等。这类碳水营养价值低，热量还高，每100g大概在200~500大卡不等，添加了大量的糖，容易刺激血糖合成脂肪，非常容易吃得停不下来，吃不饱不说，还是热量超标的主推手。

简而言之，碳水种类非常丰富，如果我们选择高质量的碳水，并不会轻易长胖。

通过对碳水的了解，我们知道不吃碳水，对我们的减脂瘦身只会百害而无一利。

认识了碳水化合物以后，第二步就要认识身体「能量消耗转化的原理」。只要充分了解了各营养元素的作用及身体的调配原理，才能瘦得美丽瘦得健康。

首先，人体有一套自行运转的逻辑，就是「基础代谢」，每天固定要支出的能量。

也就是，摄入能量要适量。每天摄入的碳水刚刚好，不多也不少，其他两大营养元素（脂肪类和蛋白质类）也均衡。这一天就算躺着一动不动，摄入的碳水化合物也只够维持当天的能量平衡，压根就不会有多余的糖储存起来。

其次，因为身体有自己的「运转规则」，胰岛素对不同的碳水消耗转化也是不一样的。那么在选择碳水化合物上就应当有所考虑，尽量选择低卡、低GI值，升糖慢的碳水化合物，不仅吃得饱抗饿，还对瘦身有帮助。（不用怀疑，我说的就是绿叶蔬菜，吃完保准畅通~）

最后，是三大营养物质的「消耗顺序」，排名依次是糖，脂肪类，蛋白质类。